Deutschland: Zahl der Brauereien weiter gesunken

Der deutsche Biermarkt schrumpft und die Zahl der Brauereien geht zurück. 2025 gab es laut Statistischem Bundesamt 1415 Betriebe. Das sind 3,6 Prozent bzw. 53 weniger als im Jahr zuvor (1468) und fast 100 weniger als 2023. Damals waren noch 1511 Braustätten aktiv . Als Corona 2020 ausbrach, waren es 1536, im Vorkrisenjahr 2019 sogar noch 1552.

Die Brauwirtschaft leidet seit längerem unter sinkender Nachfrage. 2025 ging der Bierabsatz im Vergleich zum Vorjahr um 6 Prozent auf rund 78 Millionen Hektoliter zurück. Über die vergangenen zehn Jahre gerechnet sind den Brauereien und Bierlagern etwa 18 Millionen Hektoliter bzw. 18,9 Prozent Volumen verlorengegangen.

Zu kämpfen hat die Branche außerdem mit gestiegenen Preisen u.a. für Rohstoffe und Energie sowie Rückgänge im Gastronomiegeschäft.

Aufwärtstrend bei Brauereien vorbei

Trotz der aktuellen Brauereischließungen gab es 2025 mehr Unternehmen als zehn Jahre zuvor. 2015 waren im Bundesgebiet 1392 Bierhersteller aktiv. Vor der Corona-Krise hatte die Zahl eine zeitlang zugenommen. Neu eröffnet wurden vor allem kleine (Craft Beer-)Brauereien, oft in Ballungszentren.

Bundesländer mit den meisten und wenigsten Brauereien

In Bayern, wo im Bundesländervergleich die meisten Brauereien ansässig sind und das meiste Bier produziert wird, nahm die Zahl der Betriebe 2025 im Vergleich zum Vorjahr um 13 auf 588 ab (-2,2 Prozent). Baden-Württemberg bleibt das Land mit den zweitmeisten Braustätten (190, -5,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr). In Nordrhein-Westfalen, beim Bierausstoß auf Platz zwei, waren es 131 (-5,8 Prozent). 

Den mit 10,6 Prozent auf 59 verbliebene Brauereien deutlichsten Verlust verzeichnen Berlin und Brandenburg. Zuwächse gab es lediglich in den Bundesländern mit den wenigsten Brauereien: Mecklenburg-Vorpommern (+4 Prozent auf 26 Brauereien) und Sachsen-Anhalt (+4,5 Prozent auf 23 Betriebe).